诗经中的美食(诗经 美食)

作为一款历史悠久的蔬菜，葵首次出现在《诗经•幽风•七月》中：“七月，烹煮葵和大豆。”在那个时代，葵与韭菜、瓜类、壶（瓠）等寥寥几种蔬果一同被记载，位列榜首，可见其在古人生活中的重要地位。

然而，早期所提及的葵实则是今日所说的冬苋菜。

而在夏季繁茂生长的，是落葵

落葵这个名称本身就充满了诗意，与古代文人赋予茄子“落苏”的雅称相映成趣。尽管它在当代的名字多种多样，如胭脂菜、木耳菜、藤儿菜、紫角叶、蔓紫和潺菜，但它们都是指的同一款蔬菜——落葵。

所有以“葵”为名的蔬菜，其口感都极其柔滑，非常适合烹制汤品、羹类或粥食，入口滑溜，令人回味无穷。即使是野生的葵，也能勾起离乡背井数十年的人们心中那份怀旧之情，因此有诗句曰：“篱边生长旅葵菜，采撷葵叶煮佳肴。”

看似粗犷的落葵，却承载着古典韵味

落葵在外表上略显粗犷，常让人难以分辨它是蔬菜还是野生植物。正是这种未经雕琢的自然状态，使它保留了独特的古典气息。想象一下，在乡村的篱笆或矮墙上，落葵肆意攀爬缠绕，甚至在野外的环境中结成坚固的盘根错节。

它的叶片厚实且饱满翠绿，承袭了葵类蔬菜的特点。夏天里，花朵由最初的纯白逐渐变为红晕点点，白中透红，别有一番韵味。

采摘野生落葵的过程，就像简媜在散文《落葵》中描述的那样：背着大篓子，在黄昏时分仍乐此不疲地采摘，“仿若古代诗经中的女子，满载野菜归家”，充满了满足感和诗意。

将落葵叶烹饪成一道鲜美的菜肴，简单又美味

古人称赞炒过的落葵叶片“柔嫩可口”，其口感胜过秋日的蔬菜，适合作为日常佳肴。只需爆香蒜末与落葵叶快炒，即可呈现出一盘满载汁液的朴实美味。

这道简单的菜肴不仅滑肠通便、清热利湿，还具有凉血解毒的功效。蒜蓉能中和落葵的一些寒性，使得菜肴更加温和可口。

落葵是夏日的清凉良药，帮助身体对抗湿热

由于其性质清凉，能够清除体内的热毒并消炎，对于夏季常见的湿热痢疾、湿热便秘以及尿频等问题有良好的缓解作用。然而，需要注意的是，脾胃虚寒者和孕妇应避免食用，以免对健康产生不良影响。

在繁忙的现代生活中，不妨采摘一把落葵，为生活增添一份古朴的诗意

(责任编辑：佚名)