传统端午粽制作：回忆外婆的手艺与经典美味步骤详解

说到端午节，最先浮现在脑海的往往是哪一样呢？对我而言，答案肯定是粽子啦！然后才轮到屈原这位历史人物。没错，我骨子里是个地地道道的吃货。我的外婆来自浙江嘉善，靠近嘉兴市，她包粽子的手艺可是无人能敌的。从小我就特别钟爱她做的每一口美食。妈妈继承了外婆的巧手工艺，但到了我这代，手艺就只剩下点皮毛了……话说回来，之所以会想动手包粽子，其实是想借这个机会怀念那股扑鼻而来的糯米香，还有亲爱的外婆。(收起)

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
五花肉750克	糯米1500克
粽叶40片	配料：生抽，老抽，料酒适量

传统端午粽子的制作步骤

1. 把糯米洗净并泡一整晚，然后用生抽和老抽拌匀，让其入味并改变颜色。考虑到健康因素，我们家通常不使用味精或糖，但如果你喜欢的话，可以适量添加一点糖。

2. 用开水煮粽叶五分钟，并在水中加入盐进行杀菌和增加韧性。

3. 把五花肉切块，与料酒、生抽老抽拌匀放置三小时左右，主要目的是让其充分入味。

4. 这次包的是香菇肉粽，所以准备一些香菇切成条或片。

5. 在粽叶三分之二处将尾部向内折，注意不要留有洞口，以免糯米泄露。

6. 首先填入三分之一的糯米，加入一到两块肉和香菇，然后与边平齐。

7. 右手握着粽叶两边包住左手部分，这时需要双手配合。左手稍作收拢，右手顺势包紧，再将上面突出的部分向下折，用左手固定，右手捆上绳子。

8. 绑绳从靠近折叠处开始往下，这样比较容易绑牢，确保粽子在煮制过程中不会散开。

9. 包好的粽子建议直接下锅蒸煮，避免放置时间过长。这能保证粽子的粘性和口感最佳。

10. 在锅中加足量开水，直到水面能够完全覆盖粽子，用中大火蒸一个半小时左右。在过程中要定期检查水位，保持水面与粽子基本平齐。

11. 这是煮好后半小时的样子

12. 粽子出炉后冷却到适温时品尝，无论是冷吃还是热食都美味无比。

13. 由于糯米粘性强，不适宜过量食用。老人和小孩一次一个就足够了哦。

小贴士

粽子，又称“角黍”或“筒粽”，是由粽叶包裹糯米蒸制而成的传统节日食品之一。粽子的历史悠久，在春秋时期就已经出现，到了晋代则成为端午节的重要美食。

(责任编辑：佚名)