祥松餐厅：杭州乡村美食体验，独特的农家风味与你分享

位于杭州的乡村餐馆体验。

今日品尝的菜肴中，有一道偏咸，不太适合我的口味。我遍尝全国美食，今日有幸来到杭州余杭区的一家名为祥松的餐厅，四人享用八道菜，总计六百八十元。其中一道鱼肴引起了我的注意，据说来自德清地区。德清的水产烹饪师傅通常技艺精湛，边烹调边品尝的习惯让人印象深刻。

首先上桌的是白切鸡搭配白切内脏，食前先沾点酱料，鸡肉鲜美可口，鲜香四溢。内脏则是我初次尝试，以白灼的方式呈现，佐以姜汁更添风味。原本以为会有嚼劲十足的口感，没想到肉质竟是如此柔软，可见厨师对火候的把控非常到位。我个人更偏爱这道内脏菜肴，觉得它比鸡肉更具魅力。

接下来是一道用陈年老酒蒸制的杭州本地外塘甲鱼，老酒独特的香气深受本地食客喜爱。甲鱼裙边的胶质感也十分出色。随着开渔季的到来，品尝到了东海初捕的梭子蟹，蟹肉肥美，但汤汁过咸可能掩盖了蟹本身的鲜味。另一道德清富春江产的清水白条鱼，鱼肉鲜嫩无土腥味，采用本地传统的酱油、豆瓣酱和少许酒糟烹调，去腥又增鲜，这道菜我给予高度评价，称得上是农家风味的经典之作。

千张包，一道典型的杭州菜肴，可能因为咸度较高，让人联想到农家烹饪的特色。淋上酱汁的蒸豆芽，口感清脆，酱汁调味恰到好处，与豆芽的水分结合，味道适中。另一道酱炒三丁，由豆腐干、茭白和毛豆组成，但遗憾的是，豆瓣酱放得过多，整道菜几乎只有咸味，过于浓重，失去了食材本身的味道。

杭州家常菜之一的刀豆菜，也称插秧菜，其历史与水稻种植密切相关。过去农忙时，这道菜是农人午餐的常见选择，搭配米饭食用，为下地劳作提供能量。另外一道酱萝卜，爽脆可口，鲜笋则带有咸鲜双重滋味，体现了杭帮菜追求鲜美、自然发酵的特点。这一桌菜肴，没有明显的人工味精或过多调料的味道，令人回味无穷。

有人称杭州不是美食之都，但我通过这次体验，对杭帮菜有了新的理解。酱香、酒香和咸味交织，展现出丰富的层次感。尽管这顿饭并非每次都能重复品尝到相同的菜品，因为它取决于老板每天能采购到的食材。我翻转甲鱼盖，寻找那美味的大裙边，结束了这次的美食探索。

(责任编辑：佚名)