陕菜美味尽在西安！必尝的5道名小吃

《西安土著含泪整理！这5样神仙小吃不吃等于白来》（附老店攻略）

碳水狂魔的天堂！这座用馍夹住历史的城市，连小吃都藏着兵马俑同款倔强。跟着本地人吃透这5样，一口穿越三千年——

**肉夹馍：馍界霸总的反叛**

西安人把"肉夹于馍"玩成哲学：现打白吉馍要脆中带绵，腊汁肉得炖出琥珀色胶质。外地人还在争论青椒该不该加，老陕早把酥到掉渣的馍怼进肉汤里——这才是隐藏吃法！推荐蹲守「子午路张记」清晨第一炉，看师傅剁肉时案板都在颤动。

**油泼面：200℃的秦腔暴击**

宽如裤带的面条不是噱头，是陕西人骨子里的豪横。滚油泼向辣子那声"呲啦"，比华阴老腔更炸裂。藏在书院门胡同的「老李家Biangbiang面」，师傅甩面时肌肉线条比摔碗酒更野，记得加勺柿子醋解腻，酸辣香三味在口腔打群架。

**甑糕：杨贵妃的甜蜜陷阱**

凌晨四点回民街飘出的枣香会勾魂！糯米、蜜枣、芸豆在龙纹木甑里缠绵整夜，挖一勺拉丝三米不断。洒金桥「胖子甑糕」的老板总傲娇："咱用的秦岭北麓狗头枣，当年给杨玉环进贡就这品种！"小心枣核，那是穿越千年的彩蛋。

**葫芦头泡馍：下水爱好者的文艺复兴**

大肠与骨汤的禁忌之恋，让苏轼都写下"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"。老饕才懂掰成指甲盖大小的馍最吸汤，「春发生」的奶汤熬足6小时，配着糖蒜吃出交响乐层次——先脆后糯，腥气？不存在的！那是长安城飘了千年的烟火气。

**柿子糊塌：流心火山在舌尖爆发**

临潼火晶柿子熬成蜜，裹面糊炸成金黄陨石。咬破脆壳的瞬间，滚烫柿浆像熔岩喷涌，烫到跳脚也舍不得吐。「刘明柿子糊塌」爷爷总念叨："急啥咧？吹三下，舔一圈，再吸溜——" 秋冬季限定，错过等一年！

推荐店家

• 子午路张记
• 老李家Biangbiang面
• 胖子甑糕
• 春发生
• 刘明柿子糊塌

(责任编辑：佚名)