徽州至味地图：安徽必尝美食全纪录

**探索安徽：一场味蕾上的旅行**

#### **一、徽州风情（皖南）**

以黄山和宣城为核心区域，这里是徽菜的发源地，擅长运用本地丰富的山珍河鲜，注重保持食材原汁原味，火候讲究，油色鲜明。品尝以下美食，感受徽州的独特魅力：

• 臭鳜鱼: 徽菜中的扛鼎之作，经轻微发酵的鳜鱼，肉质紧实，味道独特，鲜香四溢。
• 毛豆腐: 表面覆盖白色菌丝的豆腐，煎至外脆内嫩，配以辣酱或辣椒糊，口感丰富。
• 刀板香: 徽州腌制猪肉，肥瘦相间，蒸熟后切片，木板上的油脂香气扑鼻。
• 一品锅: 胡适宴客的经典菜肴，层层堆叠的蛋饺、肉丸、笋干等，小火慢炖，适合多人分享。
• 黄山烧饼: 梅干菜和肥膘肉制成的馅料，烤得酥脆掉渣，是徽州特色小吃之一。

#### **二、合肥与芜湖的美食寻味**

在合肥和芜湖，你可以品尝到地道的地方美食：

• 挂面圆子: 合肥传统年菜，用挂面包裹肉馅蒸熟，口感绵软。
• 耿福兴小吃: 芜湖著名的小吃店，推荐尝试红皮鸭子和糯米藕。

#### **三、皖北的面食与风味**

在皖北地区，以面食为主，口味偏咸鲜辣，份量十足。不容错过的美食有：

• 淮南牛肉汤: 鲜美的牛骨汤底，搭配千张、粉丝和牛肉片，配上油酥烧饼，暖胃又美味。
• 阜阳卷馍: 软糯的面馍包裹着卤蛋、豆芽和面筋，淋上芝麻酱和辣椒油，街头巷尾的经典小吃。

#### **四、甜品与伴手礼**

安徽的甜品同样值得回味：

• 墨子酥: 安庆传统糕点，黑芝麻馅，入口即化，甜而不腻。
• 顶市酥: 徽州春节必备茶点，红纸包裹，外层裹满芝麻，香甜可口。

结束你的美食之旅，别忘了带些当地的特色伴手礼回家，如黄山烧饼、胡玉美蚕豆酱、无为板鸭和宣城水阳三宝（鸭脚包）等。

无论是高档餐馆还是街头小吃，安徽的美食总能用其质朴而独特的味道触动人心。来安徽，准备好你的味蕾，开启一场难忘的美食之旅吧！

(责任编辑：佚名)