泉州是中国历史上的国际化城市

泉州作为海上丝绸之路重要起点，在历史上与东南亚有着密切的贸易和文化交流。因此，南洋菜在泉州拥有深厚的根基和独特的风味。在这里，我将分享一些泉州南洋菜的特色和推荐。

### 泉州南洋菜的特色：

1. **融合性风味**：泉州南洋菜将闽南菜与东南亚风味融合起来，既有闽南菜的清淡鲜美，又有东南亚菜的酸辣浓郁。这使得泉州南洋菜成为一种独特且引人入胜的饮食体验。

2. **香料繁多**：南洋菜常常使用各种香料，如香茅、咖喱、椰浆、柠檬草等。这使得泉州南洋菜具有丰富的层次感和独特的风味。

3. **以海鲜为主体**：泉州濒临大海，海鲜新鲜，是一种重要的食材。因此，泉州南洋菜里常见海鲜食材，如咖喱蟹、酸辣虾之类的菜肴。

4. **酸甜的口感**：南洋菜重视酸甜的平衡，常用柠檬、罗望子、椰糖等进行调味。这使得泉州南洋菜具有清新且不腻的口感。

### 推荐菜品：

1. **咖喱鸡/咖喱蟹**：浓郁的咖喱与椰浆相搭配，香气诱人，口感浓厚。这是泉州南洋菜中非常受欢迎的菜肴。

2. **冬阴功汤**：酸辣可口，开胃得很。加入虾、蘑菇等食材后，风味别具一格。这道汤是泉州南洋菜中非常经典的代表菜肴之一。

3. **海南鸡饭**：鸡肉鲜嫩，米饭用鸡油和香料煮制，满是香气。这道菜肴以其清淡的口感和浓郁的香味而闻名。

4. **沙爹烤肉串**：用花生酱和香料腌制，烤制之后香气弥漫。这道菜肴是泉州南洋菜中非常受欢迎的街头小吃之一。

5. **娘惹菜**：这是融合中式与马来风味的菜肴。例如娘惹叻沙、娘惹糕等。这类菜肴是泉州南洋菜中的精粹之选，具有独特的风味和丰富的口感。

### 推荐餐厅：

1. **南洋小馆**：以正宗南洋风味为招牌，咖喱和冬阴功汤的口碑相当不错。这是泉州南洋菜中非常受欢迎的一家餐厅。

2. **泉州东南亚美食街**：汇聚了多家南洋菜餐厅，可供选择的菜品很多。这里可以满足不同口味和风格的需求，是泉州南洋菜爱好者的理想之地。

3. **娘惹厨房**：以娘惹菜为主要菜品，菜品精致，风味独特。这家餐厅是泉州南洋菜中非常值得一试的选择之一。

(责任编辑：佚名)