巴山特色美食盘点：银耳汤、通江腊味等必尝佳肴

银耳汤 醇厚甘甜，口感润滑，令人回味无穷。银耳性质平和，味道清淡，具有滋养阴液、润肺止咳、呵护肠胃、生津止渴、增强体力、健脑安神、强心益气的多重功效。

通江腊味 通江地区的居民在每年农历小寒之后，将宰杀的年猪加工成块状，经过一个月左右的盐腌，然后悬挂于火炉上用柏树枝熏烤。这种腊味的香气扑鼻，且能保存一年以上而不腐败。

烧烤馍 将和好的面团加入红糖，表面撒上芝麻，擀制成圆形饼状，再用铁板进行烘烤。烘烤完成的烧烤馍香甜可口，不仅融合了红糖的营养，而且成为一款极受欢迎的小吃。

酸浆豆腐 食用时口感清爽，不油腻。酸浆豆腐的品质优劣关键在于“点”的技巧。诺水河地区的居民家家户户都有饮用酸浆水的习惯，用上好的酸浆水制成的豆腐色泽洁白、质地细腻、口感绵软、味道纯正，回味悠长且略带甘甜。

铁罐焖饭 使用铁罐和柴火烹制的罐焖饭，是许多巴中人的童年记忆。铁罐烹饪的米饭香气扑鼻，富有嚼劲，融合了腊味和蔬菜的独特香味，食之口感软糯，锅巴香脆可口。

诺水河凉拌粉 诺水河凉粉自清末诞生至今已有百年历史。其制作工艺独特，拌料讲究，主要拌料包括辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等调和的红油，以及精选大蒜捣制的蒜泥。色泽艳丽、香气扑鼻、味道醇厚、鲜辣适口。

泡菜鱼 泡菜鱼原本是四川民间家常菜肴，一般家庭都能制作。后来，四川餐馆将这种地方特色美食引入，因其独特的四川乡土风味而广受欢迎，最终成为知名菜品。诺水河泡菜鱼的特点在于选用鲫鱼和泡青菜，经过炸、烧等工艺制成，鱼肉鲜嫩，微辣鲜香，味道鲜美可口。

(责任编辑：佚名)