探访怀集的传统美味佳肴

"怀集披萨"并非指一种特定的比萨饼,

而是怀集地方的一种特色美食——怀集发糕，

因其外观和制作方法与比萨有几分相似，

因此被称为 "怀集披萨"。

怀集发糕是怀集的传统佳肴，

以米浆混入发酵过的酒糟蒸制而成,

色泽如玉、质地松软、清香可口，

甜而不腻、糯而不粘。

制作怀集发糕的原料为酿酒用的“酒饼”，

通过发酵产生类似糯米甜酒的酒糟，

然后与浸泡过夜的大米混合,

接着利用石磨将它们研磨成细腻的米浆。

让这些米浆继续发酵一段时间后，

当米浆表面出现明显的气泡时,

就可以用勺子将其倒入专用的大盘中，

然后放置在蒸笼里以大火蒸煮十几分钟，

这样就能制作出这种风味独特的怀集发糕。

怀集发糕既可以单独食用，

也可以切块后煎至两面金黄, 提升口感,

并且还可以根据个人喜好在上面撒上芝麻、木耳和花生粒等配料。

怀集发糕在当地具有深厚的文化意义和地方特色，在重要的节日或场合中，

人们会制作并享用这种美食，以此表达对美好生活的向往,

同时，“发糕”与“福高”的发音相似, 也意味着吃发糕能带来好运。

如果你想要品尝正宗的怀集发糕,

不妨亲自前往怀集，

在那里尽情享受这独特的美味佳肴——"怀集味道"。

(责任编辑：佚名)