陕西汉中有哪些特色美食？这些可别错过了！

##汉中热点## 众所周知，汉中的美食有众多独特之处，比如面皮、菜豆腐、浆水面、核桃馍和略阳罐罐茶。但可能还有些人未曾听说过佛平地区的一种特色小吃——神仙豆腐。它以其淡雅的色泽，浓郁的清香，以及柔滑的口感赢得了人们的喜爱。其颜色犹如翡翠般剔透，呈半固态状态，具有清热解毒、降火的功效，尤其适合在炎炎夏日享用。长期食用，据说对身体健康大有裨益，还能有效预防由肝炎、肺热引发的各种疾病。

神仙豆腐的制作秘方源于山中一种特殊的木本植物叶子，当地人称之为“斑鸠叶”。如果你曾在农村生活过，可能会对这种树有所认识，通常它会被种在房屋周围。斑鸠叶不仅可以直接食用，还能捣碎制成独特的“豆腐”。村民们亲切地称其为“神仙树”，是一种落叶灌木。值得注意的是，“神仙树”并非全年可采，最佳的采摘制作时期是在春夏之交，那时树木枝繁叶茂。

采集到的斑鸠树叶回家后需洗净，接着将其浸泡在适温的开水中。水温要恰到好处，既不能过热也不能太凉。过冷无法充分提取叶汁，而过热则可能破坏豆腐的形态，使其颜色暗淡、口感不佳。适宜的温度是手伸入水中感觉舒适即可。在浸泡过程中，需用筷子轻轻搅拌，使叶子均匀吸水，但务必小心不要把叶片弄破。

接下来的步骤是揉搓，直至盆中液体由浅绿变为深绿乃至暗绿色，此时绿叶只剩茎和残渣。然后使用过滤工具（如农村常用的铜丝筛或细密麻布）分离出混合液。最后的关键环节就是点卤了，这一步决定了豆腐的质量。卤水由草木灰过滤后制成，点卤时只能单手顺时针搅拌，直到液体变得粘稠，即将凝固时即停止。选择何种草木灰也至关重要，常见的有油菜秆灰、茶叶秆灰、杉树枝灰和观音柴灰，其中以杉枝灰和观音柴灰效果最佳。

经过数小时的静置，观音树液会逐渐凝结成果冻状。然后用刀沿着纵横方向切成正方形块状。神仙豆腐有着多种食用方式，可以加入糖或盐凉拌，糖的选择可随个人喜好，白糖或红糖皆可；偏好酸味的人还可以淋上醋；也可以加入姜、葱煮食，甚至炒着吃……每个人的口味各不相同，随心所欲地搭配吧。

(责任编辑：佚名)