古代雅致的品茗之法

探索古代饮茶之道：古人与现代有何不同？

我们常在影视作品中看到古人以特定的方式饮茶，但其实这并非古人的真正饮茶习惯。"喝茶"一词后加了双引号，这是因为早期的流行方式是“吃茶”，直到某位历史人物的出现才转变成如今的饮用方法。

从唐朝开始，古人主要采用煎茶法，即将茶饼磨碎，加入烧开的水和适量的盐煮制。这一过程将茶粉与沸水结合，最终供人品饮。

除了煎茶之外，庵茶和煮茶也是当时常见的饮茶方式。庵茶类似于煎茶，茶叶被捣碎后煎煮，再经过干燥、捣碎等步骤，最后置于瓶中，以开水冲泡饮用；而煮茶则在热水中加入葱、姜、枣等调味料与茶一同烹煮。

进入宋朝，饮茶方式有了新的变化。点茶法开始流行，它同样涉及将茶饼磨成粉末，并将其倒入茶碗中，通过多次加水和不断搅拌，直至形成乳白色的茶汤。这一过程既复杂又有趣，但却费时费力。

宋朝还有一项名为“分茶”的泡茶游戏，即在点好茶后，不断地击拂茶汤表面，以形成文字或图案，这虽已失传，但通过其他方法仍能体验其独特魅力。

明朝时期，朱元璋的一纸法令推动了饮茶方式的革新。废除团茶，提倡散茶，简化泡茶流程，并将“吃茶”转变为“喝茶”。从此以后，古人的饮茶习惯与现代人所熟知的方式大体相似。期间六大茶类逐渐普及，取代了早期类似蒸青绿茶的茶饼。

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(责任编辑：佚名)