美国大使馆举办东北部海产交流会：六大海鲜创新融合中西烹饪技巧

美国大使馆农贸处近期举办了一场别开生面的美国东北部海产交流会，汇聚了六种独特的海鲜品种，并通过创新的方式将西方食材与中式烹饪技巧完美融合，展现了一系列令人垂涎三尺的独特菜品。

在这场盛大的活动中，来自缅因州的大龙虾成为了一大亮点。这种全年供应的珍馐占全球龙虾供应量的55%，而美国响锣作为一种个头巨大、肉质肥美且味道鲜甜的海鲜，同样备受瞩目。得益于现代冷链物流技术的支持，这些鲜活的海产品能够顺利运达北京市场。现场更有华尔道夫酒店的行政总厨朱文渊师傅亲自示范了几款结合了中西烹饪技法的独特菜肴，令人赞叹不已。

首先是美国龙虾配茹拉黄酒汁。这道菜通过将茹拉黄酒与干葱、蒜和百里香一起煮沸后收浓，再加入适量的盐和柠檬汁进行调味，并过滤冷却后加入黄油慢慢融化，以此作为基底酱汁。接着，在上面摆上炙烤过的龙虾肉和牛奶泡沫，这种酸甜发酵的酒香味与鲜美的龙虾味道相得益彰。

接下来是另一道以美国龙虾为主料的创新菜品——麻婆豆腐。这道菜的独特之处在于底层并非传统的豆腐而是加入了海鲜汤的蛋羹，上面覆盖着两种口味不同的酱汁：一种微辣且带有豆豉香；另一种则略带麻辣味和葱香。与70度低温烹调过的龙虾肉搭配食用，形成了一种非常特殊且令人难忘的味道。

最后要介绍的是啫啫美国响锣煲。这道菜采用广式啫啫煲的传统做法，在高温下快速加热炒制而成。烹饪过程中首先将香料油炒好后放入响锣片均匀翻炒，并加入酱油和米酒焖上一分钟，开盖撒入九层塔即可出锅。其成品香气四溢、脆爽甘美。

(责任编辑：佚名)