揭秘福建地道美食！醉排骨、海蛎饼，简单几步在家复刻超美味~

福建线面近日在网上备受瞩目，引发众多网友对福建美食的好奇。福建地域广大，每种地方特色菜肴都有其独特之处，我分享的仅是个人喜好，可能无法全面代表福建菜系。不过有一道美食，被广泛认为是深受福建小孩喜爱的佳肴，遗憾的是，准备这道菜需要时间，可能来不及作为午餐，但晚餐享用正合适。

让我们一起动手制作醉排骨吧。

首先将排骨剁成小块以便炸透。用啤酒和姜片腌制至少15分钟。同时将土豆切块并浸泡在水中以防氧化。裹上适量的地瓜粉，让每一块都均匀包裹。如果没有地瓜粉，玉米淀粉也可以作为替代。

接着调配醉排骨的酱汁：蒜末、一茶匙白糖、少量盐和鸡精或味精，再加半汤匙白醋及一汤匙生抽。"醉"字就来源于这独特的调料搭配。

可以依据个人口味加入福建米酒，喜欢辣的朋友还可以放些小米椒增加风味。

将排骨炸至五分钟，捞出后再进行第二次油炸，待其水分回软后再次下锅。第三次升高油温复炸，这样会使排骨外酥里嫩。土豆同样需要炸两次以保证口感酥脆。

酱汁加热后均匀涂抹在排骨上，美味的醉排骨就完成了。

这道菜虽然热度不高，但味道绝对出色，排骨和土豆都香脆可口，浸泡在米酒的淡淡香气中。小时候，这是一道常被争抢的美食。搭配炒花蛤，更是风味独特。花蛤可以与西葫芦、冬瓜或丝瓜等蔬菜一同炒制，加入葱姜蒜提味，最后淋上米酒提鲜。

另外，海蛎也是一绝。裹上地瓜粉炸至金黄，再配以蒜苗、芹菜或韭菜等蔬菜，加点生抽、鸡精和蚝油调味，做成海蛎饼也十分美味。但别忘了尝尝简单炒制的海蛎，淋一圈米酒就能让你大呼过瘾。

海蛎炒饭也是沿海地区常见的家常美食，搭配任何蔬菜如水瓜、冬瓜或西葫芦都很合适。将干海蛎裹上地瓜粉炸至金黄，加入蒜苗、芹菜或韭菜等，这样炒出来的海蛎口感鲜嫩多汁。

以上就是三道福建美食的做法，你最喜欢哪一道呢？

(责任编辑：佚名)