江西特色美食之瑞金牛肉汤，很多人不会做，其实很简单，看完就懂了！

探索江西风味——轻松学会制作地道的瑞金牛肉汤！

作为江西瑞金的招牌美食，瑞金牛肉汤不仅美味可口，更是当地文化的代表。许多食客虽爱其味道却苦于无法在家重现这一传统佳肴的风味。现在，就让我为大家详细讲解瑞金牛肉汤的制作过程，让你轻松掌握，想吃即做！

首先，选材至关重要。

在挑选牛肉时，无需追求高档部位，带些筋的肉更能突出牛肉的浓郁香味。

接下来是切肉的环节。

牛肉汤的肉块不宜过薄，应以丁状为宜。这样不仅口感更佳，煮出来的肉也不会显得过于细小。

调味时，适量加入食盐和红薯粉。一般建议半斤牛肉配3至6勺红薯粉，确保使用纯正的红薯粉，避免其他生粉或淀粉的干扰。将粉均匀撒在牛肉上后，不要急于加水。模仿和面般的手法，反复搅拌挤压，使红薯粉与牛肉紧密结合，同时挤出牛肉中的多余水分。此步骤需持续5分钟以上。

准备好清水煮沸，转小火。此时将处理好的牛肉逐块放入锅中，待所有肉块都下锅后，轻轻翻动并撇去浮沫。大火煮两分钟即可。注意不要添加任何油类，以免影响牛肉的原香。

加入适量的盐和味精，倒入事先涂有姜末的盆中即可上桌。如家人偏爱辣味，可准备辣椒油。将小米辣、蒜蓉与酱油炒香后烧开，调味更上一层楼。（赣州的饮食文化中，辣椒是不可或缺的一部分。）

现在，一份美味的瑞金牛肉汤就大功告成了！[得意]

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(责任编辑：佚名)